1. 학교 소개

Institut LYFE는 1990년에 세계 최고의 프랑스 요리 권위자인 Paul Bocuse와 Gérard Pélisson에 의해 개교했다.

첫 개교 당시에는 Institut Paul Bocuse였다.

외식 산업 및 호텔 경영에 대한  열정과 미리 세대에게 노하우를 물려주기 위해 설립되었다.

뛰어난 노하우와 전문적인 지식을 전달하고 모든 사람을 인간적으로 대한다.

또한, 우아하고 매력적인 방식으로 직업 교육의 가능성을 펼칠 수 있도록 도와준다.

2. 국제 호텔 및 레스토랑 경영 학위 취득 과정 (Bachelor Management International de l'Hôtellerie & Restauration)

지속적인 기술 및 사회적 발전으로 인해 고객의 기대와 디지털화가 증가함에 따라 호텔 및 외식 산업은 유망한 산업이 되었다.

우수한 교육 프로그램을 통해 필요한 모든 관리 및 운영 기술, 노하우 및 스킬을 개발하여 국제적으로 성장할 수 있도록 준비하는 데 목표를 두고 있다.

1) 1학년 과정

▶ 호텔 및 레스토랑 산업의 생태계 탐방, 고객의 니즈 이해하기, 고객 환경 분석

▶ 매니지먼트 수행 개론, 기업 이해하기, 기업의 사회적 책임 개론

▶ F&B 매니지먼트, 요리 제작 구성, 구매 및 필수품 공급

▶ 프로젝트 수업, 인턴십

2) 2학년 과정

▶ 수행 전략 제안, 새 트렌드 파악

▶ 재무 상태 이해하기, 경제 퍼포먼스 분석, 수입 창출, 시장 전략 제안

▶ 노동법 기초, 인사 조정, 부서 관리, 책임 윤리

▶ 프로젝트 수업, 인턴십

3) 3학년 과정

3학년 과정에서는 호텔, 외식, 와인 및 음료의 세부 전공으로 나누어진다.

모든 세부 전공에는 인턴십이 포함된다.

▶ 호텔

- 운영 전략, 성과 및 개발, 수익 관리, 다양성 관리, 지속 가능한 서비스

- 고객의 니즈 이해하기, 고객 환경 분석

- 요리 제작 구성, F&B 매니지먼트, 구매 및 필수품 공급

- 기업 이해하기, 기업의 사회적 책임 개론, 직업 현장 체험

- 프로젝트 수업, 인턴십

▶ 외식

- 위기 관리, 다양성 관리, 리더십과 권한 부여

- 구매 및 케이터링

- 마케팅, 혁신 기획과 디자인적 사고

▶ 와인 및 음료

- 음식에 따른 전략적인 와인 페어링 및 마케팅

- 칵테일 등 기타 음료

- 와인 상업 및 국제 전략

- 지속 가능성

4) 4학년 과정

4학년 과정에서는 아래의 세부 전공으로 지원하여 학업을 진행한다.

▶ 럭셔리 호텔 경영 (Management de l'Hôtellerie de Luxe)

- 럭셔리 사회 심리학

- 럭셔리 브랜드 전략, 럭셔리 호텔 트렌드

- 브랜드 매니지먼트

- 럭셔리 음식 및 음료

▶ 라이프스타일 호텔 경영 (Management de l'Hôtellerie Lifestyle)

- 라이프스타일에 따른 응대, 고객 행동 트렌드

- 디자인 경험, 브랜드 매니지먼트

▶ 호텔 및 외식 수입 전략 (Stratégies de Revenus en Hôtellerie et Restauration)

- 다중 호텔 운영

- 매니지먼트 자산 개론, 총 수업 매니지먼트

- 예측 및 알고리즘 방법

- 디지털 마케팅

▶ 와인 및 음료 국제 경영 (Management International des Vins et Boissons)

- 와인 지리 경제, 전략적 와인 및 음료 마케팅, 와인 투어리즘 프로젝트 운영

- 고객 행동 트렌드, 디자인 경험, 브랜드 매니지먼트

▶ 이벤트 전략 경영 (Management Stratégique de l'Evènementiel)

- 고객 행동 트렌드, 이벤트 마케팅 및 프로모션

- 무역 박람회 및 컨벤션 판매, 웨딩 및 파티 플래닝, 가상 이벤트

▶ 외식 창업 및 경영 (Management Entrepreneuriat de la Restauration)

- 프로젝트 운영, 영업 허가증

- 비즈니스 계획, 혁신 및 전략, 책임 매니지먼트

3. 국제 요리 예술 경영 학위 취득 과정 (Bachelor Management International des Arts Culinaires)

주방은 열정적이고 창의적이며, 엄격한 분위기다.

하지만 자신의 정체성을 표현하고 지속 가능한 개발 및 영양에 민감한 요리 예술의 최신 글로벌 트렌드를 선도해야 한다.

이처럼 책임감 있고 혁신적인 관리자를 양성하는 것을 목표로 한다.

요리 기술 외에도 운영, 관리, 그리고 기업가로서의 기술을 습득할 수 있다.

전 세계적으로 인정받는 우수하고 권위 있는 교육을 제공한다.

1) 1학년 과정

▶ 식품 과학 및 역사, 요리 제작 구성, 데생 및 크로키

▶ 요리 기초 기술 (자르기, 익히기, 소스)

▶ 시장과 고객 이해, 스트릿 푸드 및 기관 케이터링 탐방, 맥주 법 및 체인점 요리 탐방

▶ 각 파트 매니지먼트, 회계, 인사 개론

▶ 인턴십 14주

2) 2학년 과정

▶ 식품의 균형과 트렌드

▶ 메뉴 개발, 메뉴 비용 관리 및 엔지니어링, 레스토랑 경험 (디지털 커뮤니케이션 및 메뉴 디자인)

▶ 요리 기초 기술 (자르기, 익히기, 소스), 레스토랑의 빵

▶ 인사 기초, 마케팅 기획 및 고객 이해

▶ 비즈니스 게임, 부서 매니지먼트, 분쟁 관리, 가격 분석, 인사 절차

▶ 인턴십 14주

3) 3학년 과정

3학년은 아래의 4가지 세부 전공으로 나누어진다.

- 미식 요리 (Cuisine Gastronomique)

- 비스트로 요리 (Cuisine Bistronomique)

- 일본 요리 및 문화 (Cuisine & Culture du Japon)

- 웰빙 (Bien-être et Bien-manger)

▶ 비즈니스 윤리 및 다양한 매니지먼트

▶ 회계 진단 및 운영 관리

▶ 마케팅 경험 및 셰프 특선

▶ 건강한 생활 및 채식 요리

▶ 경영 전략, 변화 선도, 창업 탐방

▶ 심화 요리 기술

▶ 레스토랑 부서 매니지먼트

▶ 인턴십 14주

4. 국제 제과 매니지먼트 학위 취득 과정 (Bachelor Management International de la Pâtisserie)

프랑스 제과, 초콜릿, 베이커리 등은 현재까지도 전 세계적으로 많은 사랑을 받고 있다.

또한, 높은 기술력을 바탕으로 새로운 소비 방식으로 끊임 없이 진화하고 있다.

학생들에게 페이스트리 기술과 경영학을 접목하여 혁신적인 비전을 제시한다.

따라서, 미슐랭 레스토랑에서의 페이스트리 셰프로 취업 혹은 페이스트리 가게 창업을 도와준다.

1) 1학년 과정

▶ 제과 구성 및 경영, 창의적인 팔레트 (데생, 크로키, 모형 제작)

▶ 제과 기술 기초, 제빵 및 Viennoiseries (크로와상, 브리오슈 등)

▶ 구매 및 필수품 공급 운영

▶ 매니지먼트 기초, 제과 기술 및 서비스 매니지먼트, 인사 개론

▶ 전략적 및 실용적 마케팅, 체인 운영

▶ 레스토랑 디저트, 차

▶ 인턴십 14주

2) 2학년 과정

▶ 소비자 반응, 가격 분석

▶ 창의적인 팔레트 (크로마키, 모형 제작 및 구현)

▶ 레스토랑 제과, 부띠끄 제과

▶ 심화 제과 기술, 셰프 특선 및 패키징

▶ 제과 응용 기술 및 창의적인 프로젝트

▶ 회계 운영, 인사 및 노동법 개론, 인사 세미나

▶ 인턴십 14주

3) 3학년 과정

▶ 레스토랑 제과 및 부띠끄 제과

▶ 음료 및 제과 페어링, 메뉴 개발

▶ 선택 수업 (초콜릿 혹은 아이스 디저트)

▶ 마케팅 경험, 구매 경영 및 협상, 퍼포먼스 운영, 경영 윤리, 개발 및 기업 운영

▶ 고객 관리를 통한 관계 형성 및 단골화, 전략적 인사 매니지먼트

▶ 인턴십 14주

5. 요리 리더십 및 혁신 공학 석사 취득 과정 (MSc in Culinary Leadership & Innovation)

요리 및 식품 산업 분야에 있어 비전과 전략적이고 새로운 관점을 얻기 위해 개설했다.

특히, 리더로서 창의성과 혁신을 목표로 학업 과정을 마련했다.

추후 고위 관리직 및  경영인으로서 경력을 개발하고 발전시키는 데 필요한 모든 기술과 도구를 제공한다.

총 4학기제로 운영하며, 공통 수업과 함께 아래 4가지 세부 전공 중 하나를 선택해 수강할 수 있다

- 파인 다이닝 (Fine Dining Gastronomy)

- 리서치 및 개발 (Research & Development)

- 컨설팅 (Consulting)

- 창업 (Entrepreneurship)

1) 공통 수업

▶ 푸드 서비스 제무재표 해석, 푸드 서비스 수익 관리

▶ 푸드 서비스 정보 및 기술 관리, 푸드 서비스의 환경 및 사회적 지속 가능성

▶ 멀티 유닛 푸드 서비스 프로젝트

▶ 식품 및 음료 관리

▶ 시장 조사 및 데이터 분석, 요리 조사, 경험 개발 및 관리, 전략 관리

▶ 푸드 디자인 프로젝트, 디자인 기획 및 개발 프로젝트, 레스토랑 디자인

▶ 서비스 설계 및 제품 개발, 신제품 개발 프로젝트

▶ 요리 리더십, 리더십 및 변화 관리, 미팅 및 이벤트 관리, 호텔 창업

2) 파인 다이닝 (Fine Dining Gastronomy) 전공 수업

▶ 메뉴 리서치 및 혁신

▶ 식품 물리학 및 감각 탐구

▶ 요리 트레드 이행

▶ 파인 다이닝 집중 프로젝트

3) 리서치 및 개발 (Research & Development) 전공 수업

▶ 식품 물리학및 감각 탐구

▶ 식품 영양 과학

▶ 기초 푸드 엔지니어링

▶ 심화 음식 프로젝트

4) 컨설팅 (Consulting) 전공 수업

▶ 푸드 서비스 비즈니스 재무

▶ 컨설팅 기술

▶ 요리 트렌드 집중 탐구

▶ 사내 컨설팅 프로젝트

5) 창업 (Entrepreneurship) 전공 수업

▶ 푸드 서비스 비즈니스 재무

▶ 요리 트렌드 집중 탐구

▶ 푸드 서비스 마케팅 및 커뮤니케이션

▶ 심화 비즈니스 계획 프로젝트

6. 국제 호텔 경영 공학 석사 취득 과정 (MSc International Hospitality Management)

호텔 및 요식업 산업 발전에 적극적으로 기여하고 혁신적인 관리자를 양성하기 위해 개설했다.

국제적이고 포괄적인 경영 비전을 제공하고 미래 과제를 해결할 수 있는 전문가 양성을 목표로 한다.

EMLyon 학교와의 파트너십을 통해 진행한다.

프로젝트 기반학습을 통해 이론, 전략 분석 및 창의성에 있어 이상적인 균형을 갖춘 교육을 제공한다.

1) 1학기

▶ 국제팀 내 관리, 디지털 마케팅 소개, 서비스 경험, 호텔 창업, 기업의 사회적 책임

▶ 프로젝트 : 레스토랑 컨셉 디자인 및 개발, 런던에서의 호텔 운영 체험 (1주)

▶ 온라인 시장, 호텔 마케팅 매니지먼트, 호텔 재무재표 해석, F&B 컨트롤

▶ 관광 경제, 전략적 매니지먼트, 매니지먼트 수행, 매니지먼트 프로젝트

2) 2학기

▶ 고객 경험 및 서비스 퀄리티 (QS), 서비스 디자인, 라이프 스타일에 따른 응대 세미나 - 미학과 스타일

▶ 재무, 혁신 경영, 럭셔리 경영

▶ 프로젝트 : 호텔 브랜드 디자인 프로젝트, 파리에서의 호텔 운영 체험 (1주)

▶ 수입 관리, 미팅과 이벤트 매니지먼트

▶ 관계 마케팅, 탤런트 및 퍼포먼스 매니지먼트

3) 3학기

▶ 카지노 매니지먼트 및 운영 개론

▶ 디지털 호텔 운영의 미래, 호텔 운영 및 관광 산업 분석

▶ 호텔 자산 매니지먼트 및 비즈니스 모델, 매니지먼트 변화

▶ 판매 및 서비스, 미팅, 컨벤션 및 박람회

▶ 환경 및 환경 투어, 품질 감사 방법론

▶ 프로젝트 : 사내 컨설팅 프로젝트, LA에서의 호텔 운영 체험 (1주)

4) 4학기 : 아래 내용 중 한 가지를 선택해 수행해야 함

▶ 논문 혹은 비즈니스 플랜 작성

▶ 인턴십 4~6개월

▶ 취업